Компания Зимняя сказка - поставщик замороженных овощей и ягод к Вашему столу.

Замороженные овощи, ягоды, фрукты и грибы давно стали «палочкой-выручалочкой» для многих занятых людей. Не только семейные работающие женщины, но и холостые мужчины, хронически уставшие менеджеры, многодетные домохозяйки с удовольствием экономят свое время, покупая для приготовления разнообразных блюд плодоовощную заморозку.

Буквально несколько лет назад, по поводу замороженных овощей, грибов, фруктов, ягод в средствах массовой информации шли нескончаемые споры и дискуссии. Спор касался дилеммы: «полезны или вредны замороженные продукты?». Однако вопрос прояснился с появлением результатов исследований, проведенных учеными разных стран. Так, ученые из Австрийского общества потребителей в процессе работы провели сравнение полезности и содержания витаминов замороженных и свежих овощей, привозимых в зимний период из Италии, Турции, Испании, Израиля. Согласно полученным данным, содержание витаминов в таких овощах как замороженный горошек, цветная капуста, фасоль, кукуруза, болгарский перец было выше, чем в импортированных из этих же стран свежих овощах. На самом деле, еще в прошлом веке было доказано, что импортируемые с удаленных территорий фрукты и овощи гораздо менее питательны и полезны, чем местные овощи, фрукты, грибы в сезон.

В чем же разница, между полезностью замороженных и свежих импортируемых овощей и ягод?

Дело в том, что прежде чем свежая импортная плодоовощная продукция появится на нашем столе, она проходит долгий путь: с полей на склады, со складов на самолет, некоторое время затрачивается на перелет из страны в страну, а затем снова на склад и по магазинам. В магазинах плоды, ягоды и грибы хранятся как минимум сутки до того момента, как в жареном, запеченом или тушеном виде попадут к нам на стол. Таким образом, на своем пути к потребителю, свежая плодоовощная продукция практически полностью теряет свою питательность и полезность. Например, свежая зеленая стручковая фасоль уже через 24 часа после сбора теряет более 40% витамина С. Через 48 часов после сбора, содержание витаминов в болгарском перце и зеленой фасоли уменьшается до 20-30% от первоначального. В отличие от свежих плодов, ягод и грибов, замороженная плодоовощная продукция с момента сбора до момента заморозки пребывает в свежем виде всего несколько часов. Учитывая, что все это время она перевозится или храниться, при строгом соблюдении температурного режима.

За эти несколько часов плоды успевают доставить к месту заморозки, перебрать, отмыть от загрязнений. Готовые к заморозке плоды по конвейеру поступают в специальную камеру, где совершается непосредственно таинство консервирования холодом. На текущем этапе развития пищевых технологий и методов консервации, именно шоковая заморозка является единственным абсолютно натуральным, безвредным способом консервации многих видов продуктов. При этом благодаря шоковой заморожке удается не только затормозить естественные биохимические процессы разложения белков, витаминов, аминокислот, но и сохранить первоначальный цвет, вкус, аромат продукции.

Сущность технологии моментального охлаждения заключается в очень быстром, длящемся всего 3-5 минут, процессе кристаллизации влаги, содержащейся в мякоти плодов, ягод и грибов. Для обеспечения качественной заморозки, температура внутри замораживаемого продукта должна всего за несколько минут опуститься до -18. Только при таких показателях, технология может действительно именоваться «мгновенная заморозка» или «шоковое охлаждение». Более длительный процесс охлаждения может привести к обезвоживанию продукта, что соответственно негативно отразится на его качестве и вкусовых свойствах. Перед заморозкой плодоовощная продукция претерпевает еще одну «шокирующую» процедуру – грибы, фрукты и ягоды обрабатывают кипятком или горячим паром. Эта процедура позволяет сохранить естественный цвет продукта, а также предохранить от преждевременного разрушения ароматические компоненты. Это уникальное сочетание горячей/холодной обработки помимо эффекта консервации, значительно ускоряет процесс доведения продукта до готовности после разморозки. Вот почему, замороженные овощи и грибы не требуют длительной температурной обработки и готовятся очень быстро.

Замороженная плодоовощная, ягодная, грибная продукция может практически неограниченно долго храниться в морозильной камере. Плодоовощной или ягодной заморозке «страшно» лишь кратковременное размораживание. Будучи единожды разморожены, даже слегка, замороженные продукты нельзя вновь подвергать охлаждению, так как их качество и вкусовые показатели значительно ухудшаться.

Замороженные ягоды, овощи и грибы дают возможность быстро, без лишних потерь времени разнообразить меню. Ведь с помощью овощных миксов или овощей-соло можно приготовить самые разные гарниры. Замороженные грибы идеально подойдут не только для гарнира, но и в качестве важного ингредиента для салатов, супов, мучных блюд. Ягодная, фруктовая заморозка – это возможность побаловать себя любимого или свою семью аппетитным сочным десертом зимой и осенью, летом и весной. Зачем пить горстями витамины или ждеть сезона ягод и фруктов, когда можно просто купить в магазине упаковку полезной брусники, ароматной клубники или нежной голубики?